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Le maïs dégermé est cuisiné, pour les petits calibres, sous forme de bouillie sucrée à laquelle on y ajoute du lait concentré et du sucre. Les gros calibres accompagnent viandes et poissons.Ils sont très consommés dans certains pays d’Afrique et d’Amérique latine. Le maïs hominy est un maïs dégermé et cassé.
